Нежные и вкусные оладьи на кефире, пышные и воздушные, любит каждый. Советуем приготовить их на завтрак.
У начинающих хозяек иногда оладьи получаются вязкими и плоскими. Как этого избежать? Расскажем несколько секретов опытных кулинаров.
Оладьи на кефире пышные — рецепт с фото
На 4 порции потребуется:
- 1 стакан кефира;
- 2 куриных яйца;
- 1,5 стакана пшеничной муки;
- 3 столовых ложки сахара;
- Щепотка соли;
- Щепотка соды;
- Растительное масло для жарки.
Как приготовить:
- В металлической посуде венчиком или миксером взбейте яйца до появления пены. Добавьте соль и сахар.
- Взбейте яйца с сахаром.
- Добавьте кефир и хорошо перемешайте смесь.
- Поставьте на небольшой огонь и нагрейте смесь до температуры 40°С, постоянно помешивая.
- Просейте муку и всыпьте ее в теплую смесь. Добавлять муку лучше постепенно, постоянно перемешивая тесто, чтобы не было комочков.
- Добавьте соду. Гасить ее не нужно, кефир в тесте даст нужную реакцию.
- Влейте ложку растительного масла. Лучше использовать нерафинированое, чтобы у оладьев не было неприятного запаха.
- Разогрейте сковородку и влейте немного растительного масла. В раскаленное масло ложкой аккуратно выложите часть теста. Жарьте оладьи на среднем огне около 2 минут, пока они не станут золотистого цвета.
- Переверните оладьи и накройте сковороду крышкой — так они станут пышными. Через 1—2 минуты снимите их со сковородки.
- Выложите на сковородку следующую партию теста. Таким образом пожарьте все оладьи.
Важно:
- Тесто для оладьев должно быть по консистенции похоже на густую сметану.
- Не добавляйте сразу всю муку в тесто, она распределиться неравномерно и тесто будет с комочками.
- Обязательно накройте сковороду крышкой после того, как вы перевернули оладьи, иначе они не будут пышными.