Иногда достаточно таких маленьких открытий, как запеченный чеснок, чтобы кухня наполнилась новыми ароматами, тарелки – новыми вкусами, а голова – сотнями новых кулинарных идей и задумок.
Полюбить запеченный чеснок можно по нескольким причинам – в таком виде он получается более нежным и сладким, невыразимо приятно пахнет и, что немаловажно, его очень просто приготовить. Дело нехитрое – берем промытую головку чеснока, смело отрезаем ее верхушку (зубчики, при этом, должны оставаться целыми), и… в принципе, все.
Немного оливкового масла, черного молотого перчика, чуть-чуть соли, заворачиваем в фольгу – и на полчаса в духовку, разогретую до 200-210 градусов. Если хотите попробовать более интересно и оригинально приготовленный запеченный чеснок, то прежде, чем отправлять его в духовку, немного сбрызните головку белым вином, лимонным соком или травяным уксусом. Вкус будет куда богаче и интереснее.
Спросите вы – запекли мы его, и что с ним теперь делать? Даже не знаю, с чего начать рассказ, поскольку возможностей – сотни. Это – идеальный спутник итальянской пасты, различных соусов и подливок с мясом и птицей. Достаточно всего лишь измельчить запеченный чеснок и добавить за минуту до приготовления. Можно добавлять всю головку в куриные или овощные супы – пальчики оближешь.
Можно класть и в различные свежие салаты – наверняка вы и сами замечали, что описывающие салаты рецепты с фото зачастую упоминают об использовании запеченного чесночка. Еще один интересный способ использования данного овоща – это приправить им нравящийся вам майонез. Для этого полстакана майонеза смешайте с мелко нарезанной головкой. Таким отличным соусом можно заправлять салаты, а также очень вкусно фаршировать вареные яйца.
Слишком просто? Тогда вот вам куда более оригинальный рецепт. Головка запеченного в духовке чеснока (измельченного, разумеется), 2 ложки красного вина, 2 ложки оливкового масла, немного соли и перца, специи – и у вас великолепный соус-маринад для салатов. Вариант приготовления соуса к мясу может быть следующий – измельченный чеснок, 4 ложки бальзамического уксуса, ложка меда, полстакана оливкового масла и немного соли и перца по вкусу.
А как вкусно намазать на французский батон смесь из чесночка, на солнце сушеных помидоров, свежих листьев базилика и козьего сыра! Ммм… Словом, импровизируйте и помните, что запеченный чеснок – это действительно прекрасная приправа и универсальный ингредиент для ваших вкусных идей.